Сельдь – жирная рыба, относящаяся к роду Clupea, обнаруживается в мелких, умеренных водах северной части Тихого океана и Северо-Атлантического океана, а так же в водах Балтийского моря. Два вида относятся к роду Clupea, это Атлантическая сельдь (Clupea harengus) и Тихоокеанская сельдь (Clupea pallasii), каждый из которых может быть разбит на подвиды. Сельдь – это кормовая рыба, движущаяся в больших стаях и подплывающая к европейским и американским берегам весной, где их ловят, а затем солят и коптят.
- Способ обработки: HGT (без головы, без хвоста)
- Замораживание: замороженная на борту судна/ замороженная на заводе
